Proeflijst 16 en 17 september 2023

Na lang beraad hebben we onderstaande pareltjes geselecteerd.

Van harte welkom op

telkens van 14u tot 18u

Schuimwijn

1. Chardonnay Royal, Domaine Louis Loron Crémant de Bourgogne Brut	100% Chardonnay, fris en fruitige aperitief schuimwijn. Heel toegankelijk, drinkplezier.	14.6
2. Crémant Rosé, Domaine Louis Loron Crémant de Bourgogne	Rosé schuimwijn. Pinot noir en Gamay, niet zoet, speels, fruitig en rond. Past ook bij je voorgerecht van gerookte vis of sushi.	15.3
3. Cuvée Imperial, Domaine Louis Loron Crém de Bourgogne Blanc de Blancs	Houtgelagerde schuimwijn, extra lange rijping ‘sur lies’. Chardonnay en Aligoté. Volle,rijke smaak. Voor bij je hapjes of bij een voorgerecht zoals gebakken sint-jacobsnootjes.	15.7

Witte wijn

4. Les Pierres Dorées, Olivier Pezenneau, Beaujolais Blanc	Chardonnay uit het zuidelijk deel van de Beaujolais. Fris fruitig met fijne zuurtjes en een mooie romige rondheid in de mond. Perfect als aperitief of bij een salade of visschotel.	13.2
5. Ptit Grobis Blanc, Nicolas Chemarin Beaujolais Blanc	100% Chardonnay. 5 dagen schilweking gekregen. De wijn is goudgeel en zet mooi rond en vol aan in de mond met een lichte kruidigheid. Ideaal bij visgerechten en schaaldieren of wit vlees (kip).	15.5
6. Blanc Vieilles Vignes, Domaine Louis Loron Beaujolais Blanc	Chardonnay van oude stokken, opgevoed op grote houten vaten. Mooi fruit met een subtiele houttoets. Ideaal bij gebakken noordzeevis ‘meunière’.	13.5
7. Chardonnay fût de chêne, Didier Desvignes Beaujolais Blanc	Krachtige witte wijn. Chardonnay op hout opgevoed, past goed bij een gerookte visschotel, kip, kalkoen, gebakken vis of met een stevige saus.	15.5

Rosé

8. Beaujolais Rosé, Domaine Loron
Beaujolais Villages Rosé

Frisse fruitige rosé, heel speels met mooie zuurtjes. Lekker bij oosterse schotels en sushi of escargots met kruidenboter.

8.9

Rode Wijn, fris en fruitig

9. Gamay Noir, Olivier Pezenneau Beaujolais	Lichte zomerse wijn, bijna een ‘zware’ rosé qua stijl. Puur fruit in het glas, heel soepel en geen spoor van tannines. Ideaal bij zonnig weer, licht gekoeld op zijn best.	9.9
10. Ray-Zin, Nicolas Chemarin Beaujolais-Villages Rouge (laatste flessen)	Natuurlijk gemaakte wijn, zonder toevoeging van sulfiet of gisten. Uitbundig fruit en zeer sappig in de mond. Ideaal bij pasta, pizza, fijne charcuterie en paté.	9.9
11. P’tit Grobis Rouge, Nicolas Chemarin, Beaujolais-Villages	Natuurlijk gemaakte wijn, zonder toevoeging van sulfiet of gisten. Uitbundig fruit en zeer sappig in de mond. Ideaal bij pasta, pizza, fijne charcuterie en paté.	13.9
12. Combiaty, Olivier Pezenneau Brouilly	Sappige en fruitige rode wijn, ideaal bij lichtere vleesgerechten zoals kalkoen, varkenshaasje, eend. Ook lekker bij een vegetarische schotel met nootjes en kaas.	13.8
13. La Poyebade, Olivier Pezenneau Côte de Brouilly	Ronde volle aanzet met veel rood en zwart fruit (bessen), soepel en zacht. Mooie rijpe toetsen. Om zo te drinken of bij een lekkere vleesschotel vb. een gerookt varkenshaasje of een stukje kalfsvlees of bij de BBQ.	14.8
14. Domaine Montvaillant, Bruno Adamiak Chiroubles	Krokant rood fruit, met een beetje tannines. Te combineren met een schotel met gerookt spek, pizza, vleesbrood of een spiesje van rundsvlees of rosbief.	14.8
15. Saburin, Nicolas Chemarin Brouilly	Natuurlijk gemaakte wijn. Heel uitbundig fruit, soepel en zacht. Om zo te drinken maar ook bij lichtere vleesgerechten, pasta, een vegetarische schotel of vol-au-vent. Eventueel ook licht gekoeld serveren.	17.8

Rode Wijn, stevig en krachtig

16. Les Hauts, Franck Besson Chénas	Assemblage van 50% betoncuve en 50% vatopvoeding. Paarse kleur, veel fruit en rijpe tannines. Mooi gestructureerde rijke wijn met een krachtige volle afdronk.	14.5
17. La Madone, Cyril Coperet Fleurie	Stevige wijn, met heel mooi fruitig karakter. Vrij krachtig, met een mooie structuur, kan zeker nog wat liggen. Voor bij een mooie wildschotel of stoofpotje of fondue en gourmet.	15.5
18. Vignes de 1945, Olivier Pezenneau & Vinovo Moulin-à-Vent (100€ per 6)	Wijn van onze eigen wijngaard! Oude wijnstokken! Goed gestructureerde wijn, met rood en zwart fruit, fijne zuren, reflecteert de frissere jaargang 2021 en de gedeeltelijke houtopvoeding. Voor bij vederwild of een lekkere grillade.	18
19. Clos du Fief, Franck Besson Juliénas	Intens paars gekleurde wijn met in de neus een reflectie van de opvoeding op vat. Sappige aanzet met fijne zuurtjes, gevolgd door zwart fruit. In de afdronk wat tannines en zalvende alcohol.	17.8
20. Morgon Corcelette Bellevue, Nicolas Chemarin & Vinovo Morgon (100€ per 6)	Wijn van onze eigen wijngaard! Krachtige, hout gelagerde wijn om te combineren met stevige rijke vleesgerechten, rundvlees, wild, stoofpotjes. Heel veel fruit en kruidig, aromatisch en complex. Stevige vatopvoeding.	18
21. Regnié, La Haute Ronze, Nicolas Chemarin	Vrij stevige wijn, met toetsen van houtopvoeding, aanzet van iets animaal. Mooie structuur. Voor bij een stoofpotje of een lichte wildschotel.	18.5
22. Les Vignes de Jeannot, Nicolas Chemarin Beaujolais-Villages, Vieilles Vignes	Wijnstokken van 80 jaar oud. Licht hout gelagerd. Een stevige wijn die past bij vleesgerechten zoals gebakken kalkoenfilet of varkenshaasje.	19.5
23. Cuvée Louis, Domaine Montvaillant, Chiroubles	Bruno’s eerste experiment met houtlagering! Stevige Chiroubles, passend bij wild. Sappig fruit. Nog heel jong maar toch heel toegankelijk en soepel om drinken. De vatlagering is mooi verweven. (Laatste flessen)	19.8
24. Morgon Vieilles Vignes, Anthony Thevenet, Morgon	Volle, krachtige wijn met veel fruit, een mooie structuur en gekenmerkt door grote sappigheid. Biologisch geteelde druiven van stokken van meer dan 80 jaar oud!	24.9
25. Terre de Manganèse, Didier Desvignes Moulin à Vent	Topwijn van dit wijnhuis. Stevige houtopvoeding, op nieuwe eiken vaten. Heel krachtige wijn. Mooie structuur, rijk en aromatisch. Om van te genieten bij een stevige (wild-)schotel van haas, everzwijn, … Om te bewaren!	24.9

Zoete schuimwijn

26. Fun’Ambulles, Nicolas Chemarin
Vin mousseux Gamay Aromatique (laatste flessen)

Verrassende dessert wijn, rosé schuimwijn, 100% gamay, zoet, met toch mooie zuurtjes. Mooi evenwichtig. Lekker bij een soepje van rood fruit (bosvruchten) met een bolletje ijs of een stukje fruittaart. Slechts 8,5° alcohol.

13.7