Onze proefnotities van de 5 vaten waarin onze wijn ligt te rijpen bij Nicolas Chemarin.
Op maandag 15 december 2015, terwijl in België een algemene staking bezig was, waren wij aan het werk in Marchampt, het hoog gelegen deel van de noordelijke Beaujolais. We maakten gebruik van ons bezoek aan Nicolas Chemarin om, naast het ophalen van onze bestellingen, de nieuwe oogst van 2014 te proeven die nu nog in de cuves zit of op vat ligt te rijpen. Nicolas heeft voor onze Morgon een aantal vaten gekocht van Chateau Pommard uit Bourgogne, om hem in optimale omstandigheden te laten rijpen. Het was interessant om vast te stellen dat elk van deze 5 vaten, 1 groot van 450l. en 4 kleine van 225l, verschillend proeven. De verschillen zijn niet zo groot en globaal is de stijl en structuur van de wijn heel gelijklopend, maar toch zijn er belangrijke nuanceverschillen waar te nemen in de fruittonen, de zuren of de tannines of de fase van de ontwikkeling.
Dit zijn onze notities van de proeverij van de verschillende vaten:
Morgon Corcelettes Bellevue 2014 groot vat
Donkere intense kleur, paarse reflecties, heel zuivere neus met de geur van sappige zwarte kersen, in de mond geeft hij een volle ronde aanzet. Ook in de mond vooral zwarte kersen, heel sappig met mooie rijpe tannines die een mooie structuur geven.
Morgon Corcelettes Bellevue 2014 vat 1 (links)
Donkere intense kleur. Meer gesloten neus dan de vorige. In de mond heel fijn rood fruit, finesse, meer zuren, sappig fruit, je proeft bijna de druiven nog, en met minder tannines die pas helemaal op het einde er zachtjes doorkomen.
Morgon Corcelettes Bellevue 2014 vat 2
Donkere violette intense kleur. Eerder zwarte bessen en bramen in de neus. In de mond iets meer scherpte van de zuren. Een veel strakkere wijn met in de afdronk ook meer tannines. Dit vat is duidelijk nog minder geëvolueerd dan de vorige.
Morgon Corcelettes Bellevue 2014 vat 3
Dit lijkt een kopie van het groot vat. De neus geeft opnieuw zwarte rijpe kersen. In de mond heel veel krokant fruit, een heel mooie mondvulling, sappig met een lange afdronk en heel ragfijne tannines die het geheel mooi ondersteunen.
Morgon Corcelettes Bellevue 2014 vat 4
De kleur van de wijn is heel donker en purper. Hij is volledig gesloten in de neus en geeft niets prijs. In de mond een heel mooie aanzet. Deze wijn lijkt al het meest op dronk, hij is lekker mondvullend, sappig, kers, mooie tannines, een mooie structuur en een lange afdronk. Volgens ons het lekkerste vat van de 5!
We zijn benieuwd naar de verdere ontwikkeling van onze wijnen, maar deze proeverij doet alvast het beste vermoeden. Wij tellen af naar de zomer en kijken er naar uit om u onze wijn te kunnen laten proeven in het najaar van 2015!
rond de wijnhoeve van Nicolas Chemarin bedraagt gemiddeld meer dan 50%. Na verloop van tijd worden de spieren stram, de knieën doen pijn, de voeten schuiven weg tussen de losse granieten stenen bovenlaag. De gamaydruivenstokken staan laag bij de grond, meestal zijn ze niet hoger dan 70 cm en de druiven hangen helemaal beneden, veelal op slechts 20 cm van de grond.
We werken in shifts van 2 uur. Een eerste break is om 10 uur met briochebrood en chocolade en dan gaan we weer van start. Om 12u zijn we blij dat we terug naar beneden kunnen en onze knieën even onder tafel kunnen steken. Een stevig viergangenmaal wacht ons met een lekker glas beaujolais villages. Om 14u klimmen we terug de berg op. Het volgend perceel wacht om zijn rijpe oogst prijs te geven. Het zijn vieilles vignes van meer dan 65 jaar oud. Enkel de trosjes en de besjes zijn wat kleiner, maar de oogst is even rijkelijk. Je moet enkel vaker knippen en soms nog wat dieper buigen om de stok van al zijn heerlijke trossen te verlossen.
Dit geeft ons extra kracht en op deze wijze krijgen we meer dan onze portie anti-oxydanten en resveratrol binnen. We rekenen ook op een lang leven. Tegen 16u slaat de vermoeiheid toe. Het lijkt wel of de drager steeds sneller passeert om je emmer op te halen, want er is telkens veel minder in dan vanmorgen, het tempo gaat naar beneden, maar de stemming blijft goed. Sommigen zingen een Pools liedje en als we weer boven aan komen na weer een rij geplukt te hebben vergasten 4 Poolse kerels ons op een ritmische drumsessie op hun emmers. We tellen nu echt af naar 18u.
